@所有人，你家的元宵节都准备了啥？ | 二更

中国年味最浓的地方，莫过于厨房与餐桌。妈妈们从清早起床到晚饭开吃，忙得像个陀螺一样，直到餐桌被食物摆的满满当当。预定年夜饭的餐厅，大厨们更是忙的热火朝天，烹炒煎炸蒸……华侨城洲际酒店华膳中餐厅的厨房里，会是一份怎样的隐藏菜单？

广东人饮食追寻原汁原味与精细自然，作为粤菜重要食材的鸡肉，占据着无法撼动的地位。华膳中餐厅的黄金招牌菜华膳鸡，一天仅供应三份，没有提前预定，可能永远也尝不到它的鲜味。主厨谭师傅，坚持传统中餐烹饪30年，喜欢用最地道最新鲜的食材锁住食物原始的味道。他对食材的选择极为讲究，精挑细选的潮州葵花鸡，运用最传统的陶罐焖制2小时确保鸡的肉质与口感。
一刀将沙姜拍散，红葱头切碎，加上秘制酱料包裹荷叶腌制，塞入瓦罐，倒上半瓶花雕酒，少许玫瑰露酒入味，瓦罐蒸汽从盖子里冒出来，陈年花雕的酒香酝酿出别样的风味。几新的锅碗瓢盆、几勺的油盐酱醋已不是厨房的秘密，时间与火候达成默契才是。一日三餐，饮食已经超越了充饥的基本需要，成为一种高层次的视觉享受。粤菜正在一步步走向极致，从食材的选料到菜式的搭配。年轻一代的粤厨们，勇敢地突破了一成不变的戒律，把传统的面塑搬上餐桌，为菜品注入新的灵魂。捏搓揉掀、点切刻划，短短几分钟90后黄师傅一番精雕细琢，手里小小的面团便栩栩如生地脱手而成。粮食以新的形式进入餐桌，从前走乡串镇做于街头的民间传统艺术，也正以新的生命力在延续。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”用荔枝为华膳鸡锦上添花，荔通利，鸡通吉，正是寓意大吉大利。

推开中餐厅的大门，香味间很有中国味道，华膳中餐厅厨房的秘密就藏在60后主厨和90后面塑大师巧妙的手艺里。中国人从来不会把自己束缚在一成不变的食品清单上，传承与创新让餐桌上的秘密一直延续。

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