二更 | 贵阳小吃圈的黄金配角，一勺脆哨解千愁！

在贵阳的餐桌上，脆哨的地位，简直就是美食的“黄金配角”，少了它就少了滋味。这道别致的黔中美味，让林林总总的贵阳小吃增添了不少精彩，而民生路上的丁家脆哨更是贵阳一绝。贵阳的街头，有各种各样的美食，而很多美食里面，都有一样神秘的东西，贵阳人将它称作“哨子”，“哨子”又可以分为脆哨和软哨，而在贵阳，丁家脆哨堪称“哨子”生意里的状元店。每天天不亮，这家五十年的老店便打开了店门，丁家媳妇儿唐尚琴和小姑子开始做起了一天的准备工作，现在店里的生意，基本上就是由她们两个人操持着。到了常人出行的时间，丁家脆哨门口便开始车水马龙，客人络绎不绝，很多顾客都是几十年的老主顾了。脆哨和油渣不同，脆哨是必须用上好的五花肉熬制出来的，丁家一直延续着自家的传统，用甜酒酿炒制，不放酱油，所用的甜酒酿也是用上好的糯米专门制作的，绝不在制作过程当中多放一丝一毫多余的东西，保证脆哨最鲜香的口感，就是为了留住顾客们心中那一份不曾改变的贵阳味道。
你还知道那些美食里面是放脆哨的吗？欢迎在留言区告诉我们哦，也许哪天二嬢就和你在某家小店里照面了呢！
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