二更 | “忙归忙，勿忘六月黄” —— 鲜嫩浓香的黄金膏油来啦！

每年的六月底、七月初
苏州燥热的夏天里
有一种鲜味悄然而生
分分钟挑战饕客的味蕾
那就是“六月黄”
六月黄
其实就是成熟前的大闸蟹
是大闸蟹的"青少年"阶段
它的壳相对来说偏黄一些
所以被称作六月黄
可别小看这一只小小的螃蟹
一口咬下去，那真的是
黄满膏肥、肉质鲜嫩
用苏州话来讲
鲜得眉毛掉下来哉!
每到周末的时候
徐卫都会带着家人和两个女儿
回到莲花岛的父母家里
亲手烹饪这一道美味
今年38岁的徐卫
是土生土长的莲花岛人
也是地地道道的阳澄湖蟹农
六月黄的烹制方法
其实并不复杂
将蟹洗净
从中间一刀剁开
就能看到里面
还没有成型的蟹黄
为了防止这些膏质流走
需要用面粉封住
将蟹黄保存在螃蟹体内
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