Pastırmanın yapım aşamalarından detay görüntüler
-Pastırma yapan Nilüfer Korkoroğlu ile röportaj
( KASTAMONU )- 4 kuşaktır pastırma üreten aileye gelin gidince üretimin başına geçti- Meşhur Kastamonu pastırması üretiminde ustalaşan Nilüfer Korkoroğlu:- “Etlersiz yaşayamıyorum” KASTAMONU
- Kastamonu'da gelin olarak geldiği evde öğrendiği meşhur Kastamonu pastırmasının yapım işinde ustalaşan Nilüfer Korkoroğlu, 27 yıldır çoğu zaman tek başına ürettiği pastırmaları Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor. Kastamonu’da dört kuşaktan bu yana pastırma üreten aile ye gelin olarak giden Nilüfer Korkoroğlu, eşine yardım için başladığı meşhur Kastamonu pastırması üretiminde ustalaştı. Evlendiği günden bu yana eşi birlikte pastırma yapımına devam eden 50 yaşındaki Nilüfer Korkoroğlu, 27 yıldır imalathanelerinde çoğu zaman pastırmaları tek başına yapıyor. Korkoroğlu, Ilgaz Dağlarının yaylarında yaşayan hayvanların etlerini, Taşköprü Sarımsağı ve çemen ile birleştirerek ürettiği pastırmaları ise Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor. Haftanın belli zamanlarında iki çocuğu ve eşinden ayrı kalan Nilüfer Korkoroğlu, etler olmadan yaşayamadığını söyledi.
27 yıldır üretimin başında olmaktan gurur duyuyor Bir bayan olarak pastırma üretimi yapmaktan gurur duyduğunu söyleyen Nilüfer Korkoroğlu, “1910’dan beri dede mesleğimizi devam ettiriyoruz. İmalathanemiz şehir merkezinden 20 kilometre kadar dışarıda. Etlerimizi buraya getirdikten sonra pastırma şekline sokuyoruz. Tuzluyoruz, 2 gün tuzda beklettikten sonra yıkama aşamasına geliyoruz. Yıkandıktan sonra pastırmalarımız kuruma alanlarına alınıyor. Ve 20 gün ile 30 gün arasında kuruma süreci var. Kuruyan pastırmalarımızı aşağıya indirip Kastamonu Taşköprü Sarımsağı ve doğal baharatlarıyla beraber yoğurduktan sonra pastırmalarımıza sürüyoruz. Ve hazır hale getiriyoruz. Ben bu mesleği 27 senedir yapıyorum. Bir bayan olarak bundan gurur duyuyorum” dedi.
“Etlersiz yapamıyorum” Sürekli işinin başında olduğunu anlatan Nilüfer Korkoroğlu, “Ailemden ayrı yaşıyorum. Bir hafta ile 3 hafta arasında belirli dönemlerde burada kalıyorum. Daha artan vakitlerimde de dükkanımızla eşimle beraber çalışıyoruz. Tabi bu çok bir süreç. Orayı ikiye bölüyorsun ev, iş, dükkan arasında. Fakat öyle bir hale geldi ki artık aklım sürekli takip istediği için zaten buraya geliyorum. Fakat yine etlersiz yapamıyorum” şeklinde konuştu.
“Bu işe hanım elinin değmesi gerektiğine inanıyorum” Pastırma imalatı safhasının çok zor olduğunu ifade eden Korkoroğlu, "Bu işe hanım elinin değmesi gerektiğine inanıyorum. Pastırma imalatı safhası çok zor. Bizde erkek işidir. Fakat ben kendimi bildim bileli bununla mücadele ediyorum. Büyük bir gururla bunu söylüyorum. Çaba ve kuvvet istediği halde bu işin üstesinden geldiğime inanıyorum. Hanımların isterlerse hayatta yapamayacakları hiçbir şeyin olmadığını savunuyorum” ifadelerini kaydetti.
http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/gelin-geldigi-evde-tanistigi-kastamonu-pastirmasini-27-yildir-elleriyle-uretiyor-674464.html
-Pastırma yapan Nilüfer Korkoroğlu ile röportaj
( KASTAMONU )- 4 kuşaktır pastırma üreten aileye gelin gidince üretimin başına geçti- Meşhur Kastamonu pastırması üretiminde ustalaşan Nilüfer Korkoroğlu:- “Etlersiz yaşayamıyorum” KASTAMONU
- Kastamonu'da gelin olarak geldiği evde öğrendiği meşhur Kastamonu pastırmasının yapım işinde ustalaşan Nilüfer Korkoroğlu, 27 yıldır çoğu zaman tek başına ürettiği pastırmaları Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor. Kastamonu’da dört kuşaktan bu yana pastırma üreten aile ye gelin olarak giden Nilüfer Korkoroğlu, eşine yardım için başladığı meşhur Kastamonu pastırması üretiminde ustalaştı. Evlendiği günden bu yana eşi birlikte pastırma yapımına devam eden 50 yaşındaki Nilüfer Korkoroğlu, 27 yıldır imalathanelerinde çoğu zaman pastırmaları tek başına yapıyor. Korkoroğlu, Ilgaz Dağlarının yaylarında yaşayan hayvanların etlerini, Taşköprü Sarımsağı ve çemen ile birleştirerek ürettiği pastırmaları ise Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor. Haftanın belli zamanlarında iki çocuğu ve eşinden ayrı kalan Nilüfer Korkoroğlu, etler olmadan yaşayamadığını söyledi.
27 yıldır üretimin başında olmaktan gurur duyuyor Bir bayan olarak pastırma üretimi yapmaktan gurur duyduğunu söyleyen Nilüfer Korkoroğlu, “1910’dan beri dede mesleğimizi devam ettiriyoruz. İmalathanemiz şehir merkezinden 20 kilometre kadar dışarıda. Etlerimizi buraya getirdikten sonra pastırma şekline sokuyoruz. Tuzluyoruz, 2 gün tuzda beklettikten sonra yıkama aşamasına geliyoruz. Yıkandıktan sonra pastırmalarımız kuruma alanlarına alınıyor. Ve 20 gün ile 30 gün arasında kuruma süreci var. Kuruyan pastırmalarımızı aşağıya indirip Kastamonu Taşköprü Sarımsağı ve doğal baharatlarıyla beraber yoğurduktan sonra pastırmalarımıza sürüyoruz. Ve hazır hale getiriyoruz. Ben bu mesleği 27 senedir yapıyorum. Bir bayan olarak bundan gurur duyuyorum” dedi.
“Etlersiz yapamıyorum” Sürekli işinin başında olduğunu anlatan Nilüfer Korkoroğlu, “Ailemden ayrı yaşıyorum. Bir hafta ile 3 hafta arasında belirli dönemlerde burada kalıyorum. Daha artan vakitlerimde de dükkanımızla eşimle beraber çalışıyoruz. Tabi bu çok bir süreç. Orayı ikiye bölüyorsun ev, iş, dükkan arasında. Fakat öyle bir hale geldi ki artık aklım sürekli takip istediği için zaten buraya geliyorum. Fakat yine etlersiz yapamıyorum” şeklinde konuştu.
“Bu işe hanım elinin değmesi gerektiğine inanıyorum” Pastırma imalatı safhasının çok zor olduğunu ifade eden Korkoroğlu, "Bu işe hanım elinin değmesi gerektiğine inanıyorum. Pastırma imalatı safhası çok zor. Bizde erkek işidir. Fakat ben kendimi bildim bileli bununla mücadele ediyorum. Büyük bir gururla bunu söylüyorum. Çaba ve kuvvet istediği halde bu işin üstesinden geldiğime inanıyorum. Hanımların isterlerse hayatta yapamayacakları hiçbir şeyin olmadığını savunuyorum” ifadelerini kaydetti.
http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/gelin-geldigi-evde-tanistigi-kastamonu-pastirmasini-27-yildir-elleriyle-uretiyor-674464.html
Category
🗞
Haberler