Receita de ketchup de melancia
A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, mostra o passo a passo dessa opção mais saudável do condimento, com sabor semelhante ao tradicional.
RECEITA COMPLETA
Ingredientes:
1 kg de polpa de melancia com sementes(cerca de 1/4 da fruta)
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
Pimenta dedo-de-moça a gosto
1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre
Modo de preparo:
Em um liquidificador, bata a polpa até virar um suco. Triture bem as sementes. Não precisa coar (a semente de melancia é rica em proteína e boa fonte de vitaminas e minerais). Leve o suco pra uma panela e deixe em fogo médio até reduzir mais ou menos ¾ (cerca de 30 minutos). Ficará cremoso na consistência de molho de tomate. Em outro recipiente, doure o alho no azeite e agregue a redução. Junte os demais e ingredientes e conserve na geladeira. Dura um mês. Rendimento: 250 ml.
RECEITA COMPLETA
Ingredientes:
1 kg de polpa de melancia com sementes(cerca de 1/4 da fruta)
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
Pimenta dedo-de-moça a gosto
1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre
Modo de preparo:
Em um liquidificador, bata a polpa até virar um suco. Triture bem as sementes. Não precisa coar (a semente de melancia é rica em proteína e boa fonte de vitaminas e minerais). Leve o suco pra uma panela e deixe em fogo médio até reduzir mais ou menos ¾ (cerca de 30 minutos). Ficará cremoso na consistência de molho de tomate. Em outro recipiente, doure o alho no azeite e agregue a redução. Junte os demais e ingredientes e conserve na geladeira. Dura um mês. Rendimento: 250 ml.
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