モンブランタルトの作り方 | えもじょわキュイジーヌ

お菓子作りを初めて見たい、基礎を学びたい方のための本。
『一生ものの定番スイーツレシピ』８月３０日発売


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▼分量18cmタルト型

・タルト生地
無塩バター60ｇ
粉糖35ｇ
全卵1/2個(25ｇ)
薄力粉120ｇ

・クレームダマンド
無塩バター50ｇ
粉糖40ｇ
アーモンドプードル60ｇ
コーンスターチ3ｇ
全卵1個

・マロンクリーム
パート・ド・マロン200ｇ
無塩バター50ｇ
生クリーム50ｍｌ

・ホイップクリーム
生クリーム150ｍｌ
砂糖10ｇ


▼このレシピに使った材料・おすすめの調理用品

山崎実業 段々計量カップ レイヤー 500ML


タニタクッキングスケール


サバトン マロンペースト


モンブラン口金４穴


タルト型18㎝フッ素加工


セラミックタルトストーン、パイウエイト


アルミ製タルトストーン


グローバルペティナイフ


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著書
『誰でも失敗なくできる スイーツレシピ』

『フライパンでできる本格フレンチレシピ』

『一生ものの定番スイーツレシピ』