Latkes o pancakes de papa

Conocido también como "latkas", se trata de una pasta de patatas frita, típica de la gastronomía judía y que se emplea como acompañamiento de otros platos. En la tradición judía es un plato festivo de Jánuca (Hanukkah). En Israel se denominan "levivot" (singular: levivá). Se sirve tradicionalmente con puré de manzana, salsa de arándanos o crema ácida.
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