LAS MEJORES PATATAS BRAVAS DE BARCELONA

Hoy os traigo la receta de las mejores patatas bravas de Barcelona. Para dar con ella, os llevaré primero de ruta gastronómica, probando algunas de las mejores y más originales tapas de patatas bravas que se hacen en los bares y restaurantes de la ciudad: Bar Tomás, Informal, La Taverna del Clínic, La Mundana, Rosal 34, Bar But, Tens. ¿Quién hace las mejores bravas de BCN? Receta paso a paso.\r
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INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:\r
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1 patata agria\r
Aceite de oliva virgen extra\r
Sal\r
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Para la salsa brava:\r
2 ajos escalivados\r
1 huevo L\r
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina\r
Aceite de girasol\r
Tabasco\r
1 cucharadita de salsa Perrins\r
1-2 cucharaditas de carne de ñora\r
1 cucharadita de mostaza de Dijon\r
Vinagre blanco de Módena\r
Leche (para aligerar)\r
Pimienta\r
Sal\r
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Para decorar:\r
Cebollino fresco picado\r
Pimentón de la Vera picante\r
Semillas de amapola\r
Sésamo negro y tostado\r
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Tabla de equivalencias: \r
Mis utensilios de cocina: \r
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2017