Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /\r
Жареная говядина по-китайски:\r
с луком, чесноком, имбирем, кинзой, томатом, соевым соусом, кунжутным маслом и сахаром /\r
\r
чеснок 3-4 зубчика\r
лук 1 шт.\r
имбирь\r
говядина вырезка (или толстый и тонкий край) 150 гр. на человека, на данное кол-во продуктов 300 гр.\r
кинза\r
сахар\r
соевый соус\r
кунжутное масло 1-2 ч.л.\r
томатная паста 1 ст.л. без верха\r
растительное масло\r
\r
Сначала зачистить вырезку говядины от пленки.\r
Затем нарезать ее небольшими фрагментами вдоль волокон, а эти пластины нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.\r
\r
Жарить говядину надо в воке.\r
Это глубокая полусферическая сковорода.\r
В сковороду с разогретым маслом отправить лук, как только он чуть-чуть схватывается, отправить имбирь.\r
Немного погреть, без всякой корочки, затем добавить чеснок.\r
\r
Еще немного погреть и отправить мясо прямо на овощи.\r
Немного распределить его по дну, перемешивать не надо.\r
Это важно, чтобы мясо сразу схватилось на дне.\r
Перемешать только через некоторое время, когда у мяса появится хорошая корочка.\r
\r
Когда мясо схватится со всех сторон, посыпать его небольшим количеством сахара (половину чайной ложки).\r
Солить это блюдо не надо вообще, потому что в нем будет соевый соус.\r
Затем добавить томатную пасту, кунжутное масло, соевый соус.\r
Немного погреть и добавить кинзу.\r
Последняя минимальная порция кунжутного масла (10 капель) добавляется в конце, тогда мясо начнет еще лучше блестеть.\r
И опять перемешать.Мясо готово.\r
В него можно добавить отваренные макароны и все прогреть.\r
\r
\r
Жареная говядина с макаронами по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня \r
Как быстро почистить и нарезать чеснок мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы \r
Как выбрать говядину для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы \r
Китайская жареная лапша с говядиной рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня \r
Как нарезать кинзу мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы \r
Как выбирать вок - китайскую сковороду мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы \r
Как правильно есть китайскую лапшу вилкой от шеф-повара / Илья Лазерсон \r
\r
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /\r
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон