PANCITA DE RES(MONDONGO AL ESTILO DE VERACRUZ )MENUDO

Aquí les dejo los ingredientes de este delicioso platillo, \r
Ingredientes :\r
1kilo y 250 gramos de pancita de res (mondongo, menudo)\r
7 chiles guajillos\r
1 chipotle seco\r
Media pieza de chile ancho\r
Mas de medio cuadrito de consome de pollo\r
1cuadrito de consome de tomate\r
Media cda de oreganillo seco\r
4 ramitas de tomillo seco\r
6 hojas de laurel\r
1 lata de 400 gramos de garbanzos cocidos.\r
3 pedazos de hueso de res para dar mas sabor. \r
Si gustan también le pueden poner un tomate rojo azado, juntamente con el ajo y la cebolla\r
3 ajos\r
Media cebolla blanca\r
Aceite de oliva el necesario\r
Sal al gusto (tener cuidado al sazonar porque el consome de pollo y tomate contienen sal.\r
2 litros de agua para cocinar el mondongo\r
1/2taza de agua para licuar. \r
Les deseo un feliz dia!