ช็อคโกแล็ตพายซอสคาราเมล (แบบไม่อบ) Chocolate pie with caramel sauce.

ช็อคโกแลตพายซอสคาราเมล (แบบไม่อบ)\r
Chocolate pie with caramel sauce. \r
ติดตามทุกเมนูเด็ด Facebook : Pimmy ชวนกินของอร่อย\r
\r
\r
ส่วนผสมฐานพาย\r
-โอรีโอ(เอาครีมออก) 1 ห่อ ขนาด 137 g\r
-เนยสดเค็มละลาย 30 g\r
\r
\r
ส่วนผสมซอสคาราเมล \r
สูตรนี้พิมพ์ตั้งใจให้ไม่หวานมาก จะใช้ส่วนของวิปปิ้งครีมค่อนข้างเยอะ เลยทำให้สีออกมาขุ่นๆไม่ออกแดงนะคะ เพราะถ้าหวานมากมันบาดคอ รสสูตรนี้จึงอร่อยกลมกล่อมเมื่อทานกับส่วนอื่นๆ\r
-น้ำตาล 75 g\r
-น้ำสะอาด 50g\r
-วิปปิ้งครีม 120g \r
-เนยสดเค็ม 20g\r
\r
ส่วนผสมส่วนช็อคโกแลต\r
-วิปปิ้งครีม 120g\r
-ดาร์กช็อคโกแลต 60% 100g\r
-วานิลลา 1ช้อนชา\r
\r
ส่วนผสมโรยหน้า\r
-ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่มลดได้)\r
คำแนะนำ\r
-เมนูนี้รวามอร่อนขึ้นกับวัตถุดิยที่ใช้ด้วยนะคะ ช็อคโกแลตพิมพ์ใช้ 60% วิปปิ้งครีมใช้วิปแท้จากนมโค 100% ส่วนผงโกโก้ใช้ของ hershey\r
\r
-ซอสคาราเมลสูตรนี้ไม่แดงหรือมีสีน้ำตาลเข้มแบบทั่วไป เพราะพิมพ์ต้องการให้ซอสไม่หวานมาก จะได้ทานได้โดยไม่บาดคอ โดยใช้ความมันของวิปปิ้งครีมเข้าใฃมาช่วยค่ะ \r
\r
- กวนคาราเมล ระวังอย่าไหมนะคะ จะทำให้มีรสขม\r
\r
-การแช่ฟรีซ วันนี้พิมไม่ได้แช่นาน ซอสคาราเมลเลยยังเยิ้มอยู่ ใครไม่อยากให้เยิ้มให้แช่นานขึ้นค่ะ \r
\r
- สูตรนี้สำหรับพอดีกับพิมพ์พาย ขนาด 25*10 cm ถ้าใครจะปรับใส่พิมพ์แบบอื่นให้ทดลองดูนะคะ\r
\r
\r
ใครกังวลว่าเมนูนี้จะหวาน ให้คลายกังวลไปเลย เคล็ดลับที่ทำให้เมนูนี้ไม่หวานบาดคอจนกินไม่ได้คือ \r
\r
1.ใช้วิปครีมจากนมโคแท้ที่ไม่มีรสหวาน รสจะออกมันๆ นั่นคือยี่ห้อที่พิมพ์แนะนำไว้ในเม้นก่อน\r
\r
2.เลือกดาร์คช็อคโกแลตที่มีความเข้มข้นสูงๆ ตั้งแต่ 60% ขึ้นไป ยิ่งได้ 85 เลยยิ่งดีหวานจะไม่มีเลยมีแต่ความเข้มข้น\r
\r
จาก 2 ข้อนี้ แสดงว่าชันของช็อคโกแลตเราจะไม่มีความหวาน มีแต่ความเข้มข้นของช็อคเต็มปากเต็มคำ ชั้นฐานก็ไม่ได้หวานเพราะเราใช้เนยเค็มตัดไปแล้ว ส่วนผงโกโก้ที่โรยทราบกันดีอยู่แล้วคือไม่หวาน \r
\r
ดังนั้นชั้นที่จะให้ความหวานคือชั้นของคาราเมล ซึ่งพิมพ์ให้สูตรที่หวานน้อยอยู่แล้ว พอมาทานพร้อมกับชั้นอื่นๆ ความหวานของคาราเมลจะลดลงด้วยชั้นอื่นๆ และจะไปเสริมกับความเข้�