Бастурма из говядины в винном маринаде Pastirma (Dish)

Старый армянский рецепт приготовления бастурмы из говядины.\r
\r
Мясной деликатес Бастурма - это вяленое мясо под корочкой из специй. \r
Бастурма это хороший аперитив разогревающий аппетит, а так же отличная закуска к любому алкоголю от пива, вина и до виски, коньяка, кальвадоса или рома.\r
Рецепт:\r
Маринад:\r
- на 1кг говяжьей вырезки:\r
- 1 л сухого красного вина (лучше домашнего);\r
- 6 столовых ложек соли;\r
- 2 ч.л. чаман (па́житник);\r
- 2 ч.л. сумах (специя (Rhus coriaria) семейства фисташковые (Anacardiaceae) – рубиновая пряность, заменяющая лимон);\r
- 2 ч.л. молотого красного горького перца;\r
- 2 ч.л. паприки;\r
- 5-6 зубчиков чеснока.\r
Для первого обмазывания бастурмы:\r
- 100 мг сухого красного вина;\r
- 2 ч.л. чаман;\r
- 2 ч.л. сумах;\r
- 2 ч.л. красного горького молотого перца;\r
- 6 зубчиков чеснока;\r
- 2 ч.л. паприки;\r
Для второй обмазки добавить:\r
- 1 ч.л. чаман;\r
- 1 ч.л. сумах;\r
- 1 ч.л. красного горького молотого перца;\r
- 1 ч.л. крупной соли;\r
- 1-2 ч.л. муки.Рецепт приготовления мясного деликатеса\r
\r
JOIN VSP GROUP PARTNER PROGRAM: