Çukurova'da Biberin Salçaya Zahmetli Yolculuğu
Türk mutfağında yemeklere rengi ve aromasıyla farklı lezzet katan biber salçası, büyük zahmetlerle toplanan ürünlerin geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle hazırlanıyor.
MENDERES ÖZAT -
Çukurova'da, her yıl ağustos ve eylül aylarında hasadı yapılan kırmızı biber, ev hanımlarının elinde imece usulü salçaya dönüşüyor.
Evlerinin avlusunda satın aldıkları ya da tarladan topladıkları biberi yıkayarak temizleyen kadınlar, biber çekme makinelerinde kilogramı 20 kuruşa ürünlerini çektiriyor.
Makinelerde çekilen biberler daha sonra evlerin damlarında ya da güneş alan açık bir bölgede geniş tepsilere dökülerek, üzeri toz ve haşereye karşı bezle örtülüyor.
Güneş altında kurumaya bırakılan ve günde bir kaç kez kaşıkla karıştırılan biber, salça kıvamını aldıktan sonra zeytinyağı ve tuz ile yoğrulup kavanozlara konularak serin yerde saklanıyor. Haber
http://haberler.com/cukurova-da-biberin-salcaya-zahmetli-yolculugu-10030530-haberi/
MENDERES ÖZAT -
Çukurova'da, her yıl ağustos ve eylül aylarında hasadı yapılan kırmızı biber, ev hanımlarının elinde imece usulü salçaya dönüşüyor.
Evlerinin avlusunda satın aldıkları ya da tarladan topladıkları biberi yıkayarak temizleyen kadınlar, biber çekme makinelerinde kilogramı 20 kuruşa ürünlerini çektiriyor.
Makinelerde çekilen biberler daha sonra evlerin damlarında ya da güneş alan açık bir bölgede geniş tepsilere dökülerek, üzeri toz ve haşereye karşı bezle örtülüyor.
Güneş altında kurumaya bırakılan ve günde bir kaç kez kaşıkla karıştırılan biber, salça kıvamını aldıktan sonra zeytinyağı ve tuz ile yoğrulup kavanozlara konularak serin yerde saklanıyor. Haber
http://haberler.com/cukurova-da-biberin-salcaya-zahmetli-yolculugu-10030530-haberi/