Cocinemos Juntos. Enchiladas de flor de jamaica

Ingredientes:

1 t flores de jamaica seca
2 t agua
¼ t aceite de oliva
1 cebolla fileteada
2 zanahorias ralladas
½ t jicama rallada
¼ t azúcar
½ c oregano
¼ c hojas de tomillo
Sal y pimienta
Salsa de chipotle
1 k jitomate
½ cebolla picada
3 dientes de ajo rebanados
Chipotle al gusto
2 c aceite
3 hojas de laurel (para ensamblar)
aceite
12 tortillas
1 t crema
1 t col morada rebanada
½ t queso cotija desmoronado