Vinification - Des outils innovants pour suivre et contrôler la fermentation œnologique - UMR SPO
- il y a 7 ans
L'Unité Mixte de Recherches Sciences Pour l'Œnologie (UMR SPO) conduit des recherches visant à mieux comprendre et maitriser les différentes étapes de la vinification, en particulier la fermentation alcoolique. Elle a développé, pour cela, des outils très originaux permettant à la fois de décrire très précisément le déroulement de la fermentation, grâce à un suivi en ligne du dégagement de CO2, et d’étudier de nouveaux modes de conduite.
Le dispositif, développé en interne, permet le suivi simultané de très nombreuses fermentations. Il est complété par une installation pilote à l’Unité expérimentale de Pech Rouge (Aude), constituée de 16 cuves de 100l.
Plusieurs installations industrielles, basées sur le même principe, ont été réalisées dans le cadre d’un partenariat industriel.
L'Unité Mixte de Recherches Sciences Pour l'Œnologie (UMR SPO) regroupe 75 chercheurs et enseignants-chercheurs de l'Inra, Montpellier SupAgro et Université Montpellier, ce qui en fait l'un des grands pôles internationaux de recherche pour la filière œnologique.
En savoir plus : http://www6.montpellier.inra.fr/spo/
Réalisation COMUE LR-Universités
http://www.campusmag-lr.tv/
Le dispositif, développé en interne, permet le suivi simultané de très nombreuses fermentations. Il est complété par une installation pilote à l’Unité expérimentale de Pech Rouge (Aude), constituée de 16 cuves de 100l.
Plusieurs installations industrielles, basées sur le même principe, ont été réalisées dans le cadre d’un partenariat industriel.
L'Unité Mixte de Recherches Sciences Pour l'Œnologie (UMR SPO) regroupe 75 chercheurs et enseignants-chercheurs de l'Inra, Montpellier SupAgro et Université Montpellier, ce qui en fait l'un des grands pôles internationaux de recherche pour la filière œnologique.
En savoir plus : http://www6.montpellier.inra.fr/spo/
Réalisation COMUE LR-Universités
http://www.campusmag-lr.tv/