Que valent les yaourts aux fruits ? Voici le test réalisé par Jean-Michel Cohen et Jean-Marc Morandini sur Europe 1
42kg de yaourts sont consommés en France chaque seconde. Le yaourt est donc un aliment que l'on trouve chez tout le monde, surtout ceux aux fruits. Mais que valent-ils réellement ?
Un yaourt contient deux ingrédients : du lait et des cultures de bactéries vivantes. Si on réalise un yaourt aux fruits, le nombre d'ingrédient monte à trois : le lait, les cultures de bactéries vivantes et les fruits. La fabrication d'un yaourt nécessite donc au maximum trois ingrédients.
Néanmoins, quand on observe les étiquettes des yaourts vendus en grande surface, la liste des ingrédients est incroyablement longue. Autre surprise : elle contient des termes souvent incompréhensibles pour un consommateur lambda : émulsifiants, conservateurs, stabilisateurs, arômes... Une chose est sûre, ils sont loin de contenir le strict nécessaire.
Pour porter le nom de "yaourt", la loi oblige le produit à contenir deux ferments lactiques précis (Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus) vivants et en quantité abondante.
Un yaourt ne doit être ni stérilisé ni pasteurisé, car les bactéries qu'il contient doivent rester vivantes et nombreuses dans le produit fini. Le lait est pasteurisé, puis ensemencé par les bactéries spécifiques du yaourt.
Contiennent-ils de vrais fruits ? Une étude récente réalisée par l'Association de Défense des Consommateurs Belges Test-Achats a analysé la composition des yaourts aux fruits qui nous sont vendus en grande surface. Résultat ? Ils comportent très peu de fruits et seraient bourrés d'additifs.
Un yaourt contient deux ingrédients : du lait et des cultures de bactéries vivantes. Si on réalise un yaourt aux fruits, le nombre d'ingrédient monte à trois : le lait, les cultures de bactéries vivantes et les fruits. La fabrication d'un yaourt nécessite donc au maximum trois ingrédients.
Néanmoins, quand on observe les étiquettes des yaourts vendus en grande surface, la liste des ingrédients est incroyablement longue. Autre surprise : elle contient des termes souvent incompréhensibles pour un consommateur lambda : émulsifiants, conservateurs, stabilisateurs, arômes... Une chose est sûre, ils sont loin de contenir le strict nécessaire.
Pour porter le nom de "yaourt", la loi oblige le produit à contenir deux ferments lactiques précis (Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus) vivants et en quantité abondante.
Un yaourt ne doit être ni stérilisé ni pasteurisé, car les bactéries qu'il contient doivent rester vivantes et nombreuses dans le produit fini. Le lait est pasteurisé, puis ensemencé par les bactéries spécifiques du yaourt.
Contiennent-ils de vrais fruits ? Une étude récente réalisée par l'Association de Défense des Consommateurs Belges Test-Achats a analysé la composition des yaourts aux fruits qui nous sont vendus en grande surface. Résultat ? Ils comportent très peu de fruits et seraient bourrés d'additifs.
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