Comer salchichas, embutidos o carne procesada en general es carcinógeno para los humanos. Lo ha dicho la Organización Mundial de la Salud, que ha lanzado la alerta a raíz de un estudio realizado por veintidós expertos de diez países que han establecido una relación directa entre este tipo de consumo y el cáncer colorrectal.
El doctor Kurt Straif, de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, explica que “a partir del análisis combinado de varios estudios se detectó un incremento del 17 por ciento de los cánceres de colon y recto por cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida a diario. El riesgo es más o menos similar al consumir carne roja, de 1,17 puntos por cada 100 gramos, pero en todo caso, la relación con la evidencia causal aún no es tan fuerte”.
La Agencia ha precisado que por carne roja entiende toda la carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra. También ha querido dejar claro que no se pue
El doctor Kurt Straif, de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, explica que “a partir del análisis combinado de varios estudios se detectó un incremento del 17 por ciento de los cánceres de colon y recto por cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida a diario. El riesgo es más o menos similar al consumir carne roja, de 1,17 puntos por cada 100 gramos, pero en todo caso, la relación con la evidencia causal aún no es tan fuerte”.
La Agencia ha precisado que por carne roja entiende toda la carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra. También ha querido dejar claro que no se pue
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