RISOTTO DE QUINOA AU PESTO
Ingrédients pour 4 personnes :
150g de quinoa, 300g de bouillon de légumes, 2 échalotes, 20g de beurre, 30g de parmesan, 30g de pignons, 1 belle botte de basilic frais, 1 petite gousse d'ail, huile d'olive, sel et poivre
1. Epluchez et ciselez les échalotes. Mettez le beurre à chauffer dans une casserole. Dès qu'il mousse, faites suer les échalotes ciselées, puis ajoutez le quinoa et mélangez.
2. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire à feu moyen jusqu'à l'absorption totale du liquide en mélangeant.
3. Mixez le parmesan râpé, l'ail épluché et dégermé, les pignons et le basilic lavé et bien égoutté en versant petit à petit l'huile d'olive pour réaliser un pesto. (Vous pouvez remplacer l'ail par du citron).
4. Hors du feu, mélangez le pesto avec le risotto de quinoa. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez bien chaud en entrée ou en accompagnement.
150g de quinoa, 300g de bouillon de légumes, 2 échalotes, 20g de beurre, 30g de parmesan, 30g de pignons, 1 belle botte de basilic frais, 1 petite gousse d'ail, huile d'olive, sel et poivre
1. Epluchez et ciselez les échalotes. Mettez le beurre à chauffer dans une casserole. Dès qu'il mousse, faites suer les échalotes ciselées, puis ajoutez le quinoa et mélangez.
2. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire à feu moyen jusqu'à l'absorption totale du liquide en mélangeant.
3. Mixez le parmesan râpé, l'ail épluché et dégermé, les pignons et le basilic lavé et bien égoutté en versant petit à petit l'huile d'olive pour réaliser un pesto. (Vous pouvez remplacer l'ail par du citron).
4. Hors du feu, mélangez le pesto avec le risotto de quinoa. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez bien chaud en entrée ou en accompagnement.