Le Marché des Trésoms à Annecy - Interview de Gilbert Hugou
Le Marché des Trésoms à Annecy rassemble plusieurs producteurs locaux pour un moment de partage et de pure gourmandise. Ce marché permet la rencontre entre nos clients et nos producteurs. Autour de ce marché, c'est finalement un réseau qui s'anime. Notre réseau, c’est vous tous, réunis autour de la gastronomie à la française dans le respect des produits et
d’une distribution respectant les fournisseurs, les clients et l’environnement.
Gilbert Hugou, négociant en truffe pour les plus grands restaurants en France et dans le monde entier nous parle de cet or noir.
"80 % des récoltes de truffes proviennent de la région du Tricastin et de la Drôme. Il y a un siècle en arrière, la truffe était le produit du pauvre, elle était donnée avec les oeufs achetés. Aujourd'hui, elle s'est faîte plus rare, maintenant les oeufs peuvent être offerts avec la truffe achetée!
La truffe s’accommode très bien avec tous les produits :
des fines lamelles de truffe sur des tranches de pain grillé avec un filet d'huile d'olive et quelques grains de fleur de sel, ou pour accompagner les pâtes, le riz, le poisson, la viande, les légumes ... nous pouvons même la retrouver dans les desserts!"
d’une distribution respectant les fournisseurs, les clients et l’environnement.
Gilbert Hugou, négociant en truffe pour les plus grands restaurants en France et dans le monde entier nous parle de cet or noir.
"80 % des récoltes de truffes proviennent de la région du Tricastin et de la Drôme. Il y a un siècle en arrière, la truffe était le produit du pauvre, elle était donnée avec les oeufs achetés. Aujourd'hui, elle s'est faîte plus rare, maintenant les oeufs peuvent être offerts avec la truffe achetée!
La truffe s’accommode très bien avec tous les produits :
des fines lamelles de truffe sur des tranches de pain grillé avec un filet d'huile d'olive et quelques grains de fleur de sel, ou pour accompagner les pâtes, le riz, le poisson, la viande, les légumes ... nous pouvons même la retrouver dans les desserts!"