En busca de combinaciones de sabor | Euromaxx
- hace 9 años
En Bélgica, tres investigadores de sabores se dedican al "Foodpairing". Todos los alimentos contienen cientos de sustancias saborizantes que pueden destilarse y clasificarse. Eso permite crear diagramas, los así llamados "Foodpairing Trees". Y a mayor familiaridad de los ingredientes, mayor posibilidad de combinarlos con éxito.