Recette de la géline de Touraine :
Les ingrédients de la recette :
- 1 géline (1,5 kg)
- 1 oignon
- 500g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 25cl de crème
- 1 panais
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
Les étapes de la recette :
On coupe la géline en morceaux. On fait revenir les morceaux dans un peu de beurre. On y ajoute un oignon et des champignons de Paris, on sale et on poivre
On laisse cuire 1 bonne heure et en fin de cuisson, on rajoute du vin blanc sec (du Vauvray)
On laisse mijoter un peu, on retire les morceaux et on fait réduire le vin en y ajoutant une bonne louche de crème fraiche entière (épaisse ou semi-épaisse)
On remet les morceaux dans la cocotte, on laisse tout dedans et on amène à table.
Pour compléter les champignons en accompagnement, Silvette fait une jardinière de légumes avec des panais des carottes et des pommes de terre. Elle les fait cuire à la vapeur, elle rajoute un plat en haut de la cocotte, ça prend le goût de la viande qui cuit. (20mn de cuisson).
Les ingrédients de la recette :
- 1 géline (1,5 kg)
- 1 oignon
- 500g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 25cl de crème
- 1 panais
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
Les étapes de la recette :
On coupe la géline en morceaux. On fait revenir les morceaux dans un peu de beurre. On y ajoute un oignon et des champignons de Paris, on sale et on poivre
On laisse cuire 1 bonne heure et en fin de cuisson, on rajoute du vin blanc sec (du Vauvray)
On laisse mijoter un peu, on retire les morceaux et on fait réduire le vin en y ajoutant une bonne louche de crème fraiche entière (épaisse ou semi-épaisse)
On remet les morceaux dans la cocotte, on laisse tout dedans et on amène à table.
Pour compléter les champignons en accompagnement, Silvette fait une jardinière de légumes avec des panais des carottes et des pommes de terre. Elle les fait cuire à la vapeur, elle rajoute un plat en haut de la cocotte, ça prend le goût de la viande qui cuit. (20mn de cuisson).
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