Recette de saison : les pâtes aux palourdes

Recette des pâtes aux paloudes :

Ingrédients :

1kg de palourdes
6 tomates (pelés)
1 oignon
1 gousse d'ail
¼ de vin cuit, ¼ de vin blanc
500g de pâte
Sauge (2 à 3 feuilles) /persil / basilic


Les étapes de la recette :

- Faire revenir l'oignon dans une cocotte dans de l'huile d'olive
- Ajouter les tomates pelés ainsi que l'ail écrasé (on peut ajouter une cuillère de concentré de tomate)
- On incorpore le vin cuit ainsi que le vin blanc. On fait réduire afin que l'alcool s'évapore
- On ajoute les feuilles de sauge, le persil et le basilic à la fin
- Dans une casserole, on y dépose les palourdes seules afin qu'elle s'ouvre (quelques minutes suffisent)
- On récupère le jus rendu par les palourdes que l'on incorpore à la sauce tomate
- On fait cuir les pâtes
- On nappera les pâtes de la sauce avec les palourdes pour le dressage