Recette de Saumon d'Alaska grillé à la béarnaise - 750 Grammes

Un délicieux pavé de saumon sauvage d'Alaska (que vous pouvez remplacer par une darne du même poisson) grillé, mais moelleux à cœur, servi avec une vraie béarnaise, tiède, onctueuse et très parfumée.

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Ingrédients pour le Saumon sauvage d'Alaska grillé à la béarnaise :
4 beaux pavés de saumon sauvage d'Alaska (Pacifique Nord)
1 citron
10 cl d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
125g de beurre
3 jaunes d'œufs
1 échalote
½ botte d'estragon
¼ de botte de cerfeuil
5 g de poivre noir concassé (mignonette)
2 cl de vinaigre d'alcool
2 cl de vin blanc sec
Sel
Poivre blanc

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