Gün Kurusu ve Kuru Kayısı - www.malatya.com

http://www.malatya.com/
http://www.kayisi.com/
Kayısıların bazılarının sarı ve bazılarının koyu renkli olmasının sebebi nedir ?

Kayısının koyu renkli olanı Gün Kurusu, sarı renkli olanı ise Sarı Kayısı veya İslimli Kayısı diye adlandırılır.
Gün Kurusu tamamen doğal yani hiçbir işleme maruz kalmamış, güneşte kurutulmuş kayısıdır. Tadı sarı kayısıya göre çok daha lezzetlidir. Gün Kurusu hiçbir katkı maddesi içermediği veya kimyasal işleme maruz kalmadığı için sarı kayısıya nazaran daha çabuk bozulabilir.
Sarı Kayısı, kayısının uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilmesi için kükürt işlemine maruz kalması ile elde edilir. Tadı gün kurusu kadar lezzetli değildir ama uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilir.
Yani Gün Kurusu da, Sarı Kayısı da aynı kayısıdan elde edilir, birisi doğal olarak güneşte kuruduğu için rengi koyulaşır diğeri kükürt dumanına maruz kaldığı için rengini korur ve sarı olarak kalır. İki kayısıyı kıyasladığımızda sarı kayısı görsellik olarak daha güzel durur ve uzun süre (uygun koşullarda bi kaç sene) bozulmadan kalabilir, gün kurusu ise tad olarak sarı kayısıya göre çok daha lezzetlidir ama içerisinde hiçbir katkı maddesi olmadığından sarı kayısı kadar uzun süre bekletilemez.
Önemli Not: Gün Kurusu Kayısı doğal olduğundan (içerisinde koruyucu hiç bir kimyasal madde içermediğinden) kısa sürede bozulabilmektedir. Bu nedenle siparişini verdiğiniz Gün Kurusu’nu elinize ulaştıktan sonra buzdolabında muhafaza etmenizi öneriyoruz.